第604章 熏鸡 （2 / 2）

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至于会不会，林彩蝶就呵呵了，她前世怎么也经营了十几年餐饮，自己没事的时候，一个人研究最多的就是吃食了。

用锅做熏鸡，就是用热气蒸，但是热气不是水蒸气，到后来其实是烤。

大家应该见过炒栗子，里边放的是沙子，就是石英砂的一种，而且还得是熟沙，不能是生沙，林彩蝶没有石英砂，用的就是普通的海沙，也是在空间里弄出来的，而且还挑了下，用锅先炒。

这个就交给赵峥嵘负责了。

等到沙子都热了，也翻了好几遍了，林彩蝶就开始在锅里下料了。

熏鸡最主要的熏制材料就是要放糖，糖受热之后会产生焦糖色，熏在鸡肉兔肉外表，不仅有一种鲜甜的味道，还会使肉看起来红艳艳的特别好看。

在没有色素的年代里，都是这样让熟食上色的。

用沙子就是不让锅底糊掉，林彩蝶认识的那个东北同仁教她就是不放沙子，用小火慢慢烘，不过不好控制，锅里的材料把握不好就会糊掉。

用沙子就不用担心了，不过却比较费料。

林彩蝶把糖和其他的料放进去，然后在热砂的炙烤下，一点一点变焦，然后材料的香气就会在高温下香气慢慢渗透到肉里面。

肉中现有的水分也会慢慢的减少，最后出来的就是熏鸡了。

放好料后，林彩蝶让赵峥嵘把蒸笼放锅上，然后把鸡一个个的放蒸笼里，然后盖上盖子。

赵峥嵘问：“这就行了？”

林彩蝶点点头：“对，别让火灭了，多烧一阵子。”

赵峥嵘点头：“行，这活我能干，你就交给我吧。”

林彩蝶：“熏半小时把鸡翻过来，熏另一面。”

赵峥嵘：“知道了。”

林彩蝶就去准备晚饭了，做的是大饼，她是打算做大饼卷菜。

她每天做饭也是尽可能的做些不一样的，也会照顾到赵峥嵘的老家习俗，当然，这样她自己吃的也舒服。

和面，然后放在那醒着，林彩蝶又快速的擦了两个土豆，等下炒土豆丝。

然后又准备了豆芽，等下也炒一盘，豆芽是林彩蝶自己生发的，不像后世的那么长，就是一个豆上边出了一个不长的芽苗，像是小蝌蚪一样的。

林彩蝶还更喜欢吃这样的，总觉得那种长的反而不好吃。

嗯，再准备一点生菜、大葱之类的就可以了。

再加上一个熏鸡，吃的就可以了。

林彩蝶开始烙饼了，她做的很麻利，这边做的差不多了，那边的熏鸡香味也出来了。