第83章 钵钵鸡 （2 / 2）

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顾宁招招手：“快进来尝尝，凉了就不好吃了！”

二人得令，立马冲进来。

“慢点吃，小心烫！”

牧霖和阿信不停点头，手上却没停，一口一个，几个丸子顷刻被消灭干净。

两人吃完意犹未尽。

顾宁却不给他们吃了，一会还要给他们做鱼丸汤呢！

阿信迫切的想吃点蔬菜：“哥哥，想吃菜叶子～”

顾宁一人给他们一把竹签子：“去，串签子去吧！”

自己则烧开了锅，让牧野剁了一只鸡，焯水后，放进锅里慢慢熬着鸡汤。

今天蔬菜多，就吃钵钵鸡。

钵钵鸡，钵钵鸡，一元一串的钵钵鸡。

一道“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。

让他们几个串签子，顾宁则开始制作底料。

他准备好各种香料和调料，干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱。

再将这些调料进行炒制。

在炒制过程中，需要掌握好火候和时间，以确保调料的香味充分释放出来。

同时，需要不断搅拌，以防止调料粘锅或烧焦。

炒制完成后，需要将调料放置一段时间，让其味道充分融合。

将炒制好的调料加入到鸡汤中，这样底料的味道更加浓郁。

加入鸡汤后，再将底料煮沸，并转小火慢慢炖煮，以确保调料的味道充分渗透到高汤中。

最后，需要将炖煮好的底料放置一段时间，让其味道更加浓郁。

然后，就可以将各种蔬菜串串和鱼丸放入底料中进行浸泡，让其充分吸收底料的味道。

浸泡的时间不宜过长，以免串串过于软烂。

制作冷锅串串的底料需要耐心和技巧，只有掌握好每个步骤的细节，才能制作出口感鲜美、香味浓郁的底料。

红黄相间的瓷质浅罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致。

浸在清可见底红汤中的鸡块、豆腐、黑木耳被细细地穿在了竹签上。

蘸上顾宁精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味。

颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落。

芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让牧霖和阿信忍不住一串接着一串。

“小哥，你真是太太太厉害啦！比京城的厨子做的好吃多了！”