第178章 酿酒 （2 / 2）

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等骑车回到南锣鼓巷时，想了想，直接转头往自己那三进四合院骑去，现在鲁老他们应该也下班回家了，因为那四合院很久没人住了，也没有拉电灯，所以一到晚上就看不到了，也没办法修复。

反正空间里还有吃的，晚上随便对付一口就行了。

果然，等来了四合院时，鲁大爷几人已回去了，但是却把砖木头啥的都归整好了，摆的整整齐齐的，而且神识扫了下，进度也很快，屋顶很多有修补过的痕迹。

先进入昨天是上的前院房间，因为这间是最完整的一间了，从空间里直接取出一张八仙桌和椅子，反正就自己一个人，可不能亏了嘴。

拿出两只烤鸭五个肉包子和一瓶茅台酒就吃了起来。

吃饱喝足后，把桌子和椅子收了起来，然后拿出一把躺椅，也不知道是啥时候放进空间里的。

直接躺了上去，闭目养神起来，其实这会儿，头脑已疯狂找起前世的记忆了，这白酒是怎么酿的，上回就想起来九江双蒸，现在得先把白酒酿出来才能再双蒸吧。

好在天天服用灵水，而且又有过目不忘的技能，没过一会儿就想起来白酒制作方法及步骤，不是刷小视频看到的古法酿酒的。

白酒的制作过程复杂而精细，主要包括选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤。

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1. 选料

原料选择：一般选用高粱、玉米、小麦、大米、糯米等粮食和豆类作为原料，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变，现在自己只有大米，就酿米酒。

粉碎：原料需经过粉碎处理，便于蒸煮和糖化发酵，粉碎的细度根据原料特性而定。

想到这，林昊直接就从静止空间里转移了十吨大米，直接利用意识粉碎了起来，一瞬间就完成了。

2. 制曲

制曲过程：将发霉的谷物制成酒曲，利用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒，这个发霉需要几天的时间，林昊连忙把一些大米转移到种植空间，然后用泉水泡了起来，使其时间流速快一点。

这个 就需要时间等了，以空间的流速，应该需要几个小时就行了。

现在也没办法再操作，干脆先睡一会，不知道晚上还要搞多久呢，没过一会儿就睡着了。

也不知道过了多久，等林昊醒来时，天气已完全暗了下来，借着月亮光看了一下，已是晚上九点多了，这个点刘疤子还没来，不知道是刘龙没通知到还是怎么滴。

也不管了，自己也不知道去哪找他了，神识探入空间后，发现那大米已发莓了。

马上抽分离出水份，神识一动，一下子就晾干了。

这样发酵酒曲制作完成后进行发酵，使酒曲中的酵母菌繁殖发育。

3. 发酵

配料与蒸煮：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，蒸煮使淀粉糊化，同时杀死杂菌。

冷却与拌醅：蒸熟的原料迅速冷却后，加入曲子和酒母进行拌醅。

入窖发酵：将拌好的醅料入窖发酵，发酵过程中需控制适宜的温度和湿度，这些也是在意念的控制下完成的。

有空间就是方便，很是快速，有些需要温度湿度这些，也就一个意念的事。

本来接下来是要蒸馏的，是这会儿林昊突然发现，空间里什么东西都有，就是没有存酒的酒缸。

这会儿才发现这问题，而且空间里的木柴也没多少了，一直说要买煤，但是都忘记了，看来这个中能先放一放了。

好在知道了流程，直接再用泉水泡了些大米，晚上看刘疤子有没有办法搞到吧，反正黑市很多东西都有。