第85章 油炸冰溜子 （1 / 2）

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翌日，一大清早，公鸡刚刚上班不到半刻钟。

“初九啊!”

任以虚就笑着走进了后厨，虽然熬夜熬了一整晚，但他现在整个人的心情美丽。

看上去也是十分亲切，连带着整个世界都明媚了不少。

“掌柜的您怎么来了?”

初九刚准备收拾一下厨具器材，就看到掌柜的进来，顿时乐呵呵地招呼道：“我这才刚进来呢!”

他隐隐约约感觉有好事要来，但又不太确定是什么事。

一般来说，掌柜的这个表现，那绝对是有事发生!

“初九啊，来收拾一下。”

任以虚开门见山地说道：“我教你做一道新菜。”

他现在已经把整个流程规划清楚了，就剩下实际演练一番，试试口感。

趁着店里现在还没有上人，赶紧把初九的厨艺训练出来，以便于加快开展，试吃环节的速度!

不能耽误后续酒楼赚钱!

“新菜?”

初九一听就激动了起来，他最喜欢和掌柜的学做菜了!

每次都有新感受!

而且这是真本事啊!

别的酒楼都是拿着当宝贝，绝对不肯传给酒楼里面的大厨帮工。

都是教一些皮毛，生怕自家的宝贝本事，让这帮人给偷学了，但掌柜的是真教啊!

初九也知道，掌柜的每次都生怕他学不明白，把所有细节都掰开了，揉碎了，教给他。

就这份气度，已经赢了太多太多。

对此，他也是深深地敬佩。

做人就得像掌柜的这样，有格局，才能成功!

“这次要做的新菜名字叫，油炸冰溜子。”

任以虚将这道菜说了初九。

毕竟，任以虚是不可能下厨的，现在酒楼还要初九来做菜。

虽然累是累了点，但作为任以虚酒楼的大厨，任以虚给初九的待遇，是全广饶县最高的。

对此初九也是心怀感恩，他在这里学到了不少真本事。

就算是去其他酒楼，也能混个不错的位置。

但初九已经对这里产生了感情，是不会这么做的!

而当初九听到这道菜的时候，整个人都愣住了。

油炸冰溜子?

这是什么菜?

世上还能有这种菜品?

“菜品好怪!”

初九回过神来之后下意识道：“掌柜的你认真的?”

他总感觉掌柜是在开玩笑!

想要搞一道小众的，重口味菜系来拉客。

“那还有假?”

任以虚见状也是哭笑不得，他怎么会随便做一道菜呢!

毕竟事关酒楼的营业额!

要是新品不受大家喜欢的话，那就真是白费功夫了!

“我说一遍，你认真听!”

任以虚随后将菜的做法说给初九。

首先在冰溜子上包裹面粉，然后冷冻，随后用面粉，淀粉，按不同的比例混合。

加上鸡蛋，适量清水搅拌成糊状，喜欢稍微甜一点的，也可以加点糖。

面糊调制好后，取出再次冷冻后的冰溜子，面粉已经被冻在冰溜子表面上，形成了一层面粉包衣。

再将冰溜子放入调好的面糊中，使面糊完全包裹住冰溜子，形成第二层面糊包衣。

随着面糊包衣的快速成形，就可开始油炸。

火头要掌握好，火太旺冰溜子易化，火太小，外面的包衣不酥脆。