第76章 糖醋排骨 （1 / 2）

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林芝林雨棠回到店里的时候，何大连已经把猪蹄和猪脑都送过来了，陈希等人已经在后厨开始处理了。

见林雨棠她们回来，陈希指了指桌子上的几根排骨说：“小棠，猪肉铺老板刚还多送了几根排骨，你看需要怎么做，回头中午我来做给大家吃。”

古代的人买排骨的占少数，都爱买肥瘦相间的肉，最好肥的偏多，还能多炸些油出来。一般排骨买回来直接炖个汤，都舍不得放多少油去红烧的。

“做个糖醋排骨吧。”林雨棠想了想开口说道。这几根完美的猪肋排，不做糖醋排骨可惜了。

“糖？？？糖醋排骨？？”陈希以为自己听错了，有的菜做起来确实需要放糖，这个她是知道的，但是肉放糖，还有醋，这得啥味啊？她想都不敢想。

林雨棠看所有人都齐刷刷的看向自己，就知道这个菜品大家都没听说过了。

“等会中午我来做吧，保准你们爱吃！”林雨棠拍拍胸脯保证道。

“那我们就等着吃了～”其他人异口同声地说道，小棠出品，必是精品！

早半天在后厨忙了一会，林雨棠就开始准备做糖醋排骨了。

取出已经泡水半小时的排骨冲洗干净，再冷水下锅，加入适量的葱、姜、料酒，煮开至沸腾，把上面的浮沫撇干净，再煮个一分钟左右捞出。

捞出来的排骨把水分控干备用。

再来调个经典的糖醋汁：料酒四勺，生抽四勺，白糖三勺，老抽两勺，醋六勺搅拌均匀。

热锅烧油，小火，放入四勺冰糖，等冰糖慢慢融化，不断地用勺子搅拌，直到颜色变成漂亮的枣红色，放入剁好的排骨，炒至排骨表面都均匀的裹上糖色。

加入姜片，再倒入调好的糖醋汁，加入热水没过排骨就行，大火煮开转小火，再盖上锅盖焖煮一小时，最后大火煮至剩余的汤汁变浓稠就可以出锅了。