第26章 秘制手撕烤兔 （1 / 2）

傲天中文网www.atzww.com

首先是卤水的制作，需要的香料有23种：八角、桂皮、三奈、茴香、白扣、砂仁、香果、草果、白芷、甘草、香叶、丁香、广香、红扣、干松、枝子、陈皮、毕泼、五加皮、藿香、红曲米、木瓜、当归。

调料是8种：精盐、冰糖、菜油、老姜、辣椒、麻椒、大葱、料酒。

讲真，需要的调料那么多，是不可能全准备上的，别说有没有的问题，有好多调料她几乎都没有听过名称。

而且这些调料她在生活游戏的森林区域里也就找到大半而已，最后准备的是现有材料，有什么就放什么吧！有自行车就不错了，就别想摩托了。

联邦的星网上有些黑暗的营养液她也让方放购买了不少，还特地加急配送，这附近的星网分部有的都从分部这边配送了，不到15分钟就能送达。

果然看小说多了还是有用的，一般星际小说里都有写过，这些可怕的黑暗营养液大多都是用调料制作成的，她只要让小A帮忙分析这些营养液中的成份，从中找出一些能用的和现有的调料一起用就行。

用之前不忘先备注一下什么口味的营养液类似什么调料，到后面再需要的时候就能针对性下单了。

至于自己尝？这也太看的起自己了，别人不晓得，反正她是不行的。

将准备好的香料用小火在锅中炒3-5分钟，取出装入纱布袋中，再放入开水锅中煮20分钟，取出香料袋子，剩下的就是制作好的卤水啦。

十二只白条兔子里外均匀的涂抹上精盐、料酒、姜、葱、花椒入味3-4小时，入味时间需要的太久，技术工万仪非再次上任，制作了个大型的时间加速器，将十二只涂抹上调料的兔子放进去，原本需要3-4小时的入味加速了时间后15-20分钟就完成了。

兔子入味之后放入开水中抄透，除去血水，之后洗净放置一旁备用。

炒锅中放入少量菜油，加热放入冰糖炒化，颜色由黄变褐色，满锅起泡，将变浅黑色时马上掺入清水熬制一下即成糖汁，做好的焦糖汁同样放在一边。

还需要准备高汤，准备好的变异鸡1只、中间劈开的牛腿骨一根、火腿、蹄子、火腿棒子骨、猪大骨、猪肚子、清水，大葱、老姜。

将以上需要的高汤材料放入烧开的水中，除去血水、浮沫，再将所用原料放入锅中，加入清水，旺火烧开再用微火熬制3-4小时左右，用时小时的就得用到加速器了，不到20分钟锅里的汤呈乳白色，香味浓郁。

这时候陈校几人也采购回来了，一群人闻着高汤的味道又饿了，不过叶嘉予没给他们傻看的机会，将回来的几人也指挥起来。

以上准备工作做好后，做好的卤水放入已经制作好的高汤中，烧开后放入调料、焦糖汁一起熬制，待卤水熬出香味后，将处理好的兔子放入卤水中，先大火烧开，再用小火保持卤水微开，将兔子卤到肉熟，后关火浸泡30分钟，取出后将兔子凉干即可。

最后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。

间隔几分钟刷一次色拉油，刷两次就可以了。

最后是为烤兔上味，麻辣，五香，孜然三种味道里只找到麻辣和五香的营养液，用专用的刷子将搭配的配料为兔子一边五香一边麻辣刷上，等到5分钟香味出来以后，再用同样的方式刷一次。