第244章 黑暗料理 （2 / 2）

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但思来想去，想彻底打响天下第一楼的招牌，让大街小巷的老百姓都来吃饭，火锅才是最好的。

不说别的，底料被烧的滚烫之后，传出来的香味，足以传开一里路，没开始吃味蕾就受不了。

既然是新店开张，主打火锅自然是没毛病的。

而火锅的特点，就是辣。

这个时代的物质并不匮乏，但有些东西还真的确没有。

其他材料好找，但辣椒却不易，没办法刘枭只能暂时用芥末和茱萸代替。

芥末这东西听名字好像是外国传进来的东西，实际上并不是，华夏的老祖宗早就开始吃芥末了。

这东西并不神奇，而是芥菜弄成的粉末，其味道主打一个辛辣。

至于茱萸这东西，如今很少有人知道了，其实这东西在古代，绝对是调味界的畅销品。

唐代大诗人王维一首千古传唱的诗《九月九日忆山东兄弟》中，就提及过茱萸。

“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。”

“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”

此诗前一句非常着名，而后一句便有关于茱萸的记载。

可见我国在唐代之时茱萸便是大家熟知的食材。

没别的，茱萸也是主打辛辣的佐料。

古代没有辣椒，很多时候都是用茱萸代替的。

大伙清洗食材之后，在刘枭的指示下开始炒制火锅底料。

“王爷，这十几种佐料，真的要放一起炒吗？”

后厨的厨师长名叫费长知，大家都叫他费大厨。

见王爷要将这十几种佐料放在一起炒，他有些担忧。

古时食材简单，很少有多种佐料一起煸炒的菜肴，一方面味道混淆不好吃，另一方面也是担心食物中毒。

麦芽糖粉中毒的事这才刚刚过去，大家还心有余悸，王爷便搞出这一种十几味佐料一起烹饪的菜肴，费长知自然有些担忧。

“怎么着，还怕中毒啊？有本王兜着，没你的事，炒吧。”

刘枭当即下令。

费大厨也不敢怠慢。

按照武王的指示，费长知让人迅速开火，锅热之后，先放了几十斤的动物油脂。

这个时代没有植物油，多是用动物油脂制油，这东西用来搞火锅底料，还省事。

待油全部融化，在锅内烧的沸腾之时，再将大葱生姜等佐料放进去油炸，一边放入豆瓣酱还有酱油调色，在放入桂皮八角制香，随后转小火，让这些佐料，在油锅里慢慢熬制。

不一会儿，整个后厨内，都是一片食材的香味。

“好香啊……”春香捂着肚子，不由得赞叹。

尽管她中午还吃了饭的，这会儿并不是很饿，但一闻到这火锅底料的香味，就感觉瞬间饿了起来。

明明还什么都没吃到，怎么这个底料就这么香了呢？

不过再看那油锅内，杂七杂八的香料，还有一锅的油，她瞬间就感觉吃不下了。

大乾百姓多是清淡口味，一方面调味料本就不多，另一方面，也不是谁都天天吃肉的。

芷柔在旁都目瞪口呆，小声道：“王爷，你炒的这火锅底料香是很香，但这么多佐料在里面，这锅汤还能喝吗？”